Torsk på spinat i tomat med grillet squash

Lyst til å prøve noe annet en bacalao? Her har du konas favoritt torskerett. Stekt torsk på en seng av hakkede tomater blandet med spinat og soltørkede tomater, ved siden - grillet squash, toppet med bacon og gressløk. Serveres med en kesamdressing. Lett å lage, lett å spise. Ikke minst er det sunt.

Ingredienser: 2 pers.

1 pakke torskefillet

1 boks hakkede tomater 

1/2 løk

3 hvitløksfedd

4 soltørkede tomater

1/2 squash

2 never spinatblader

1 neve gressløk

2 bacon

Olivenolje, timian, sitronpepper, salt og pepper

1 dl kesam, 1/2 sitron, 1 ss dill

Slik gjør du:

Finhakk løk, hvitløk, soltørkede tomater og gressløk. Fres dette i en panne med olivenolje, salt og pepper.

Kutt squashen i skiver, dryss olivenolje, salt og pepper over dem og stek de i en grillpanne (om du har)

Når løken blir gyllen heller du i hakkede tomater. La det putre i 2 min

Ha i halvparten av spinatene førast så det ikke blir så vanskelig å røre inn i sausen.

 Stek bacon biter

 Del torsken i to store biter og pepre den med sitronpepper og timian

Stek de på middels sterk varme i olje (og litt smør for smakens skyld, hvis du ikke er redd for margarin)

Kesamdipp: 



 Ha i dill og en halv sitron i 1 dl kesam og rør godt inn

 Server - velbekomme